gb7099食品执行标准

GB 7099是中国的食品安全国家标准，它规定了糕点、面包等食品的卫生和质量要求。以下是关于GB 7099食品执行标准的一些关键信息：

GB 7099标准概述

目的 ：确保食品在生产、加工、包装、运输和储存过程中的安全性和卫生性。

适用范围 ：适用于以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料制成的糕点及面包类食品。

关键组成部分

通用部分 ：定义食品安全术语的一般规定和使用说明。

食品质量领域 ：涉及食品安全质量概念、质量控制规定等。

食品流通及接口检测领域 ：包括质量检验及检测技术要求等。

食品生产及保障领域 ：包括食品安全管理体系的含义、管理规范等。

具体要求

原料要求 ：物理和化学性质的原料需经过特定处理，如熏蒸、消毒，并检查使用期。

生产过程 ：包括熔化、分装、灭菌和添加剂添加等环节，确保食品质量。

包装 ：包装材料需具有抗菌性，并耐热、耐冷、耐湿。

厂内检查 ：实施全面检查，确保每一步骤符合GB 7099标准。

特别说明

对于糕点、面包等食品，GB 7099-2015是最新版本的标准，取代了GB 7099-2003。

GB 7099-2015对糕点、面包的微生物限量、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求等做了详细规定。

对于不添加油脂但含有芝麻和花生等富含油脂的原料，GB 7099-2015规定不需要检测酸价和过氧化值指标。

实施日期

GB 7099-2015标准自2015年10月1日起实施。

其他相关标准

GB/T 20981-2007规定了面包的卫生指标，其中已包含GB 7099的要求。

GB 2760规定了食品添加剂的使用标准。

GB/T 5009.3规定了食品中水分的测定方法。

总结

GB 7099食品执行标准是中国食品安全领域的重要标准，它详细规定了食品生产、加工、包装、运输和储存过程中的各项要求和检验方法，旨在确保消费者能够购买到安全卫生的食品。

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