泡一斤黄豆不需要放碱。通常情况下，泡豆是为了软化豆子以便于后续的烹饪过程，而碱会破坏豆子中的营养成分，包括B族维生素、维生素C和维生素D等。因此，从营养保留的角度来看，加碱泡豆并不科学。正确的泡豆方法通常是使用清水浸泡豆子，直到豆子变软即可。
泡一斤黄豆需要多长时间？
如何判断黄豆是否泡发成功？
泡黄豆的营养价值有哪些？
